PDX recept voor:

Vegan Naanbrood

met mungbonenpuree en courgettelinten Allergenen: Gluten, sulfiet, soja
Uw smaak, onze passie
Bereiding Ingrediënten voor 2 personen
  • 2 grote Naanbroden
  • 150 gr Mungbonen
  • 1 Groene courgette
  • 1 Gele courgette
  • 1 eetlepel Balsamico
  • 80 ml Olijfolie
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 eetlepel Gedroogde peterselie
  • 1 eetlepel Citroensap
  • Zout & peper
  Bereidingswijze
  1. Als je naanbrood hebt liggen die nog afgebakken moet worden, volg hiervoor dan de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Giet de mungbonen af en laat deze uitlekken. Schil de courgettes met een kaasschaaf in dunne linten. Pak een grote kom en leg de courgettelinten hierin. Giet hier 30 ml. olijfolie en 1 eetlepel balsamico eroverheen, samen met een flinke snuf peper en zout. Schep alles goed door elkaar en zet het even apart zodat de ‘marinade’ in de courgette kan trekken.
  3. Pers de verse knoflook uit in een kom en voeg hier 50 ml. olijfolie, 1 eetlepel citroensap, peterselie en een flinke snuf peper en zout aan toe. Schep de mungbonen erdoorheen. Met een staafmixer of de keukenmachine mix je het mengsel tot een egale puree.Dat kan helemaal egaal of met wat bite, net wat je zelf lekkerder vindt. Proef de mungbonenpuree en voeg naar wens nog wat extra peterselie, peper en/of zout toe.
  4. Verwarm een grillpan en leg hierin de courgettelinten. Gril de courgette aan beide kanten lichtbruin. Gril de courgette eventueel in etappes, afhankelijk van de grootte van je grillpan.
  5. Pak de naanbroden en verdeel de mungbonenpuree eroverheen. Heb je wat puree over? Bewaar dat lekker als broodbeleg voor de dag erna!
  6. Verdeel ook de courgettelinten over de puree. Serveer de naanbrood met mungbonenpuree met de kiemen en salade eroverheen verdeeld.
  7. Eet smakelijk!
Andere recepten
60 min
Veggie Pompoenburger
  • Allergenen:
  • Gluten, ei, lactose, noten
  • Ingrediënten:
  • Pompoenstukjes
  • Cannellinibonen
  • Cheddar cheese
  • ...
bekijk
15 min
Vegan Powersmoothie
  • Allergenen:
  • Gluten, pinda
  • Ingrediënten:
  • Banaan
  • Cacaopoeder
  • Pindakaas
  • ...
bekijk
15 min
Bagel Parmaham
  • Allergenen:
  • Gluten, lactose, noten
  • Ingrediënten:
  • Bagel
  • Pesto
  • Veldsla
  • ...
bekijk
15 min
Naanbrood met kastanjechampignons
  • Allergenen:
  • Gluten, noten, lactose
  • Ingrediënten:
  • Naabrood
  • Tomaat in plakjes gesneden
  • Kastanjechampignons
  • ...
bekijk