PDX recept voor:

Gestoofde rode kool

met gepofte kastanjes Allergenen: Sulfiet, noten, lactose
Uw smaak, onze passie
Bereiding Ingrediënten voor 6 personen
  • 1 Rode kool (á 1,3 kg)
  • 250 gr Tamme kastanjes (tamme kastanjes zijn puntig, i.p.v. rond)
  • 5 Kruidnagels
  • 4 Jeneverbessen
  • 2 Laurierbladeren
  • ½ Ui
  • 1 Kaneelstokje
  • 2 eetlepels Cranberry compote
  • 1 scheut Azijn
  • 2 glazen Rode wijn
  • 1 kopje Rijst
  • 2 eetlepels Suiker of honing
  • 1 eetlepel Roomboter
  • Zout & peper
  Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd hem in vieren. Verwijder de harde kern en stronk en snijd de kwarten langs de snijkanten in repen. Prik de laurierblaadjes met de kruidnagels vast op de ui. Doe de gesneden kool met de ui, gekneusde jeneverbessen, kaneelstokje, compote, azijn, rode wijn, rijst en suiker in een ruime pan.
  2. Voeg zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Roer de kool goed door, zet het vuur laag en sluit de pan. Laat de kool ca. 20 min. stoven.
  3. Snijd intussen de kastanjes kruislings in met een scherp mesje, leg ze op en bakplaat en zet ze ca. 10 minuten in de hete oven tot de schil openbarst. Pel hierna de kastanjes en schep ze door de kool.
  4. Laat de kool nog ca. 30 minuten zachtjes stoven tot alles lekker gaar is. Voeg wat water toe als de kool te droog wordt. Verwijder de ui met kruidnagel en laurierblad. Roer als de kool klaar is tot slot de boter erdoorheen.
Andere recepten
10 min
Tosti Geitenkaas-Aalbesjam
  • Allergenen:
  • Gluten, lactose
  • Ingrediënten:
  • Brood
  • Aalbesjam
  • Geitenkaas
  • Walnoten
bekijk
30 min
Herfstrisotto met paddestoelen
  • Allergenen:
  • Gluten, lactose
  • Ingrediënten:
  • Sjalotjes
  • Bospaddestoelen
  • Risottorijst
  • ...
bekijk
30 min
Tempura-pannenkoekjes
  • Allergenen:
  • Gluten, vis, soja, ei
  • Ingrediënten:
  • Tonijn
  • Mais
  • Kleine ui
  • ...
bekijk
20 min
Pasta met garnalen
  • Allergenen:
  • Schaaldieren
  • Ingrediënten:
  • Garnalen
  • Spaghetti
  • Knoflook
  • ...
bekijk